10 formas de utilizar la salsa de soja (shoyu y tamari)
10 formas de utilizar la salsa de soja japonesa
Desplácese hacia abajo para ver sabrosas recetas con salsa de soja japonesa.
- Marinados: Perfectos para tofu, tempeh, pescado o carne. Combínela con ajo, jengibre y un poco de aceite de sésamo.
- Dip para sushi: Mézclelo con un poco de wasabi para conseguir el equilibrio de sabor perfecto.
- Salteados: Añada una pizca para obtener umami en su wok con verduras, fideos o arroz.
- Sopas: Dele a su sopa de miso o ramen una profundidad extra con unas gotas.
- Saborizante en aliños: Mézclelo con vinagre y aceite para dar un toque asiático a sus ensaladas.
- Glaseado: Utilice la salsa de soja como base para un glaseado en platos al horno o a la parrilla.
- Aromatizar con arroz: Unas gotas sobre su arroz al vapor añaden sabor al instante.
- Salsas fermentadas: Combínelas con tahín o crema de cacahuetes para obtener una salsa única.
- Verduras a la parrilla: Rocíe verduras como la berenjena, el calabacín o el pimiento con salsa de soja para obtener un sabor rico y salado después de asarlas.
- Palomitas o aperitivos: Mezcle un poco de salsa de soja con aceite y rocíela sobre palomitas o frutos secos para darles un toque salado.
- Salsa para gyozas: Mezcle salsa de soja con vinagre de arroz y una pizca de aceite de guindilla para obtener una salsa clásica con albóndigas.
- Platos al horno: Utilice la salsa de soja como adobo o salsa para verduras asadas, patatas o tofu al horno.
- Poke bowls: Añada salsa de soja como aderezo para el arroz y aderezos como aguacate, salmón o algas.
- Ensaladas de fideos: Mézclela con aceite de sésamo y ajo para obtener un aliño sencillo y sabroso.
- Estofado: Dé un toque asiático a su estofado añadiendo salsa de soja al puré de patatas y verduras.
Tanto el shoyu como el tamari son salsas de soja japonesas. Son similares, aunque ligeramente diferentes en sabor, ingredientes y uso.
¿Qué es el shoyu?
El shoyu es la salsa de soja japonesa clásica, elaborada tanto con soja como con trigo. La fermentación confiere al shoyu un sabor umami suave y equilibrado con un ligero dulzor. Es deliciosa para el sushi, los platos al wok y los adobos. El shoyu es la salsa de soja más utilizada.
¿Qué es el tamari?
El tamari es una salsa de soja sin trigo, por lo que a menudo no contiene gluten. Su sabor es más profundo, pleno y menos salado que el shoyu. Es ideal para salsas, sopas y como potenciador del sabor en salsas.
Las principales diferencias
- Shoyu: con trigo, suave y ligeramente más dulce
- Tamari: sin trigo, más completo y menos salado
- Uso: shoyu para versatilidad, tamari para umami profundo y cocina sin gluten
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja japonesa y la china?
Las salsas de soja japonesas (como la shoyu y la tamari) se elaboran tradicionalmente utilizando sólo ingredientes naturales. Son equilibradas, menos saladas y sutilmente dulces debido a la fermentación del trigo. Esto les confiere un sabor umami puro, complejo y bien equilibrado.
Las salsas de soja chinas suelen producirse más rápidamente y a menudo contienen azúcar o melaza añadida. Esto las hace más dulces y a veces más espesas. Si valora un producto puro y auténtico, la salsa de soja japonesa suele ser una mejor elección.
Nuestras recetas favoritas con shoyu o tamari
La salsa definitiva con salsa de soja
Nuestra receta favorita con salsa de soja es una que no vamos a hacer de portero para usted . Simplemente querrá tener ésta en su repertorio de recetas estándar. Tiene todos los sabores, es fácil de recordar y va especialmente bien con fideos. A continuación (para 1 persona)
- 1 cucharada colmada de crema de cacahuetes o tahín blanco
- 2 cucharadas soperas de shoyu o tamari
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo (el de TerraSana es super aromático, ¡indispensable!)
- Ajo en polvo al gusto
- Copos de chile al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Posiblemente una cucharadita de zumo de limón o genmai su
Realmente querrá hacer una captura de pantalla de esto. Esta es una base que puede disfrutar de muchas maneras. Si le añade miso, también es una base estupenda para su ramen o sopa.
Cómo utilizar la salsa de soja en la sopa
Una pizca de salsa de soja confiere instantáneamente a su sopa un profundo sabor umami. Añádala
- Con caldos: para darle más cuerpo, especialmente en la sopa de miso o de verduras
- Al final: para conservar todo el sabor
- En lugar de sal: umami natural sin aditivos artificiales
Shoyu para un toque suave , tamari para un sabor más pleno. ¿Cuál elige usted?
Así se utiliza la salsa de soja en un aliño
La salsa de soja le da a su aliño un sabroso toque umami. Mézclela con
- Aceite de oliva o de sésamo – para una base cremosa
- Zumo de limón o vinagre – para darle frescura
- Jengibre, ajo o mostaza – para un toque picante extra
El shoyu proporciona un equilibrio suave, el tamari da un sabor más profundo. ¿Cuál le va mejor a su ensalada?
Cómo utilizar la salsa de soja en los dips
La salsa de soja es el condimento que hace sus dips. Mézclela con:
- Aceite de sésamo + jengibre + ajo → salado y aromático.
- Zumo de lima + guindilla → fresco y picante
- Crema de cacahuetes + leche de coco → para una sabrosa salsa de cacahuetes
Shoyu para un sabor suave y equilibrado, tamari para un umami más profundo. ¿Cuál elige usted?
