Miso ramen con tofu ahumado
Hacer ramen vegano es muy sencillo. Empieza con dashi. En realidad, eso es lo que hacen siempre en Japón. El dashi es el caldo base de la sopa. Puedes saltarte esto, pero te perderás algo de umami en tu sopa. Pruébalo bien y añade un poco de tamari extra o de miso.
Cena & almuerzoPlato de fideos2 cuencos grandes15 minutos preparar4 horas semanas
Compartir:
Así se hace
- Haz el dashi al menos 4 horas antes. Pon el shiitake, el kombu y el agua en una olla.
- Guarda en la nevera unas 4-20 horas.
- Saca el kombu remojado de la olla y tíralo.
- Corta el shiitake en rodajas y ponlo aparte.
- Prensa el ajo. Ralla el jengibre. Añádelo junto con el miso, el tahin y el tamari al dashi.
- Añade los fideos ramen y las rebanadas de shiitake al caldo y cocínalos durante 3 minutos.
- En los últimos 1-2 minutos, añade el pak choi y la parte blanca de las cebolletas. Apaga el fuego.
- Distribuye los fideos en dos tazones profundos. Vierte el caldo sobre ellos.
- Corta el tofu en rodajas finas. El tofu ahumado es riquísimo para comerlo así simplemente. Puedes mojar las rebanadas en la sopa para que estén calientes.
- Completa la sopa con el tofu, el resto de la cebolleta, un chorrito de aceite de sésamo y quizás un poco de tamari.
Consejo(s)
- ¿Quieres darle un sabor extra al tofu? * Enrolla las rebanadas en una capa de arrurruz y fríelas en abundante aceite de coco en una sartén hasta que estén doradas.
