Sopa básica de miso
La receta para la mejor sopa de miso es una buena base. Y una sopa de miso auténtica japonesa comienza con el dashi. El dashi es un caldo tradicional de shiitake y kombu (alga rica en yodo). El dashi es imprescindible para los japoneses. Además, es importante que uses un buen miso para tu sopa de miso. Preferiblemente uno que haya fermentado durante más tiempo, porque entonces podrás degustar esos sabores intensos en tu sopa. Qué tipo de miso uses para tu sopa de miso determina el sabor y el resto de los ingredientes. Usamos miso genmai para esta receta básica de sopa de miso, porque es sin gluten y, por lo tanto, apto para todos. Para el resto de los ingredientes, solo necesitas un toque de aceite de sésamo, tamari y tofu. En Japón, a menudo se usa tofu sedoso, que es rápido, rico en proteínas y vegano.AlmuerzoSopa1 bol5 minutos preparar1 hora semanas
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Así se hace
- Preparar el Dashi con antelación. Poner el shiitake, el kombu y el agua en un bol. Meter en la nevera durante la noche. Si no tienes tiempo, dejar en remojo durante al menos una hora.
- Picar la cebolla. Cortar los extremos duros del shiitake remojado y cortar el resto en rodajas.
- Poner el aceite de sésamo en una sartén y freír la cebolla durante 2 minutos hasta que se vea translúcida. Añadir el shiitake.
- Sacar el kombu del Dashi y verter el caldo en la cacerola. Hervir.
- Añadir el wakame instantáneo.
- Picar finamente la cebolleta. Cortar el tofu en cubos de aproximadamente 1 cm.
- Añadir el miso al Dashi caliente y remover hasta que el miso se disuelva. Apagar el fuego.
- Verter el miso en cuencos.
- Cubrir con el tofu y la cebolleta. Si es necesario, condimentar al gusto con un poco de tamari o aceite de sésamo.
Consejo(s)
- Puedes sustituir el genmai miso por mugi, shiro o miso hatcho.
- Puedes sustituir la cebolleta por tiras de zanahoria, rábano, bok choy o brotes de soja.
- Puedes sustituir el wakame instantáneo por arame o por alga nori seca.
- Puedes sustituir el tofu sedoso por seitán.
