¿Qué es el santén y cómo se utiliza (para la leche de coco casera)?

¿Qué es el santen?

Santen significa en indonesio o malayo crema de coco, nata de coco o crema de coco. Se elabora al 100% con la pulpa del coco y tiene aspecto de bloque o pasta espesa. El santen es muy cremoso y tiene un rico sabor a coco. Es un ingrediente muy común en la cocina asiática, sobre todo en la indonesia y malaya.

¿Cuál es la diferencia entre el santen y la leche de coco?

La diferencia entre el santen y la leche de coco está en su espesor y concentración. El santen es bonito y espeso (casi duro) y concentrado porque no se le añade agua. Por tanto, el porcentaje de grasa natural también es mucho mayor: el santen contiene un 65% de grasa. La leche de coco, en cambio, es líquida y se elabora mezclando coco con agua. Esto facilita su uso, ya que basta con verterla en el curry o el batido. La leche de coco suele contener entre un 8% y un 22% de grasa. Con santen, puedes preparar fácilmente tu propia leche de coco diluyéndola con agua.

Por qué comprar santen es una opción sostenible

El hecho de que al comprar santen estés siendo sostenible puede que no sea algo en lo que pienses. Sin embargo, cuando eliges santen, estás haciendo una elección sostenible. Y no, no nos referimos sólo a que elija santén ecológico, aunque eso también es un paso sostenible.

La ventaja sostenible del santén está en el agua. O más bien en la falta de agua. Mientras que una lata de leche de coco siempre contiene agua añadida, el santen está compuesto al 100% de coco. Esto tiene una gran ventaja sostenible: no hay que transportar agua. Eso ahorra mucho peso y volumen en todas esas latas de leche de coco que pasan cada año. ¡Bueno para el medio ambiente y bueno para la tierra!

¿Cómo utilizar el santén?

El santén es tan versátil como la leche de coco: se puede utilizar en cualquier cosa que necesite cremosidad. ¿Vas a utilizar santén? Entonces considere estas opciones:

1. Diluir con agua para leche de coco casera (100 g de santen + 200 g de agua)
2. Derretir en salsas o currys (diluir con agua si es necesario)
3. Añadir como alternativa a la mantequilla o el aceite en pasteles, magdalenas o galletas
4. Añadir un trozo de santén a una bebida caliente (café, leche con chocolate)

¿Cómo hacer leche de coco con santen?

Puedes sustituir fácilmente la leche de coco por santen y agua. Práctico si no tienes una lata de leche de coco a mano durante un tiempo.

¿Qué necesitas para hacer tu propia leche de coco? Coge tu bloque de santén, un cuenco con agua tibia y un tenedor para mezclar. Añade poco a poco trocitos de santén al agua caliente y remueve hasta que se disuelva por completo.

¿Cuánto santen necesitas para 400 ml de leche de coco (1 lata)?

La cantidad de santen necesaria para 400 ml de leche de coco depende del grado de grasa (cremosidad) que se desee obtener. Por experiencia, sabemos que para el curry y las salsas, lo mejor es una proporción de 1:1 (agua : santen).

¿Hacer tu propia leche de coco? Elige la cremosidad que prefieras:

Leche de coco light (alrededor del 11% de grasa) = 325 ml de agua + 75 g de santén

Leche de coco pura (alrededor del 22% de grasa) = 265 ml de agua + 135 g de santén

Leche de coco cremosa (alrededor del 33% de grasa) = 200 ml de agua + 200 g de santen

3 maneras de utilizar santen

• Añadir santen a curry’s, salsas, sopas y guisos para darles más cremosidad y sabor.
• Utilice el santén en postres como pudines y gachas, galletas, pasteles y tartas tropicales.
• Prepara bebidas exóticas como piñas coladas, batidos o añádelo al café o a la leche con chocolate.

¿Es santen vegano?

Buenas noticias si comes vegano: santen es completamente vegetal y, por tanto, vegano. Santen no contiene ningún producto de origen animal. De hecho, esta crema de coco es el sustituto perfecto de muchos productos animales, como la nata y la mantequilla. Por lo tanto, ¡santen es simplemente übervegan!

¿Cuánto tiempo se puede conservar santen?

Una vez abierto, el santen se conserva mejor que la leche de coco. En el frigorífico, en una caja hermética, el santen se conserva hasta 30 días. Incluso se puede congelar. Es una verdadera ventaja con respecto a la leche de coco, ya que normalmente hay que consumirla en los 5 días siguientes a su apertura.

¿De dónde procede el coco?

Nuestro coco se cosecha en Sri Lanka, el país donde también se elabora nuestro santen. No, este agricultor no utiliza en absoluto monos durante el proceso. En Tailandia, esto ocurre a veces (a menudo), pero este proyecto de Sri Lanka es muy social y le gusta hacer lo mejor para el planeta: las personas y los animales. Más información sobre la procedencia del coco en este artículo.