En esta página especial sobre Japón te ofrecemos todo lo que hay que saber. Es una inmersión profunda en la cultura alimentaria japonesa, y un lugar para echar un vistazo a la cocina de nuestros proveedores japoneses. En ella podrás ver cómo la consistencia, la paciencia y los altos estándares son los que hacen que la comida japonesa sea tan buena.
Todo sobre la comida japonesa
¿Qué hace especial a la comida japonesa?
Consciente y tradicional
Los japoneses prestan mucha atención a lo que comen y a cómo lo hacen.En cómo preparan el té, por ejemplo, pero también en cómo hacen el hatcho miso o el tamari. Es perfectamente normal que nuestros proveedores japoneses estén ocupados revolviendo shoyu los 365 días del año. O que un experto en miso tarde días en amontonar la pirámide perfecta de piedras, para que la mezcla de miso proporcione suficiente presión al gramo para su fermentación. ¡Mira los vídeos y te soprenderás!
La mejor calidad
Cada uno de los 100 productos japoneses son puros. Nuestros productos no contienen ingredientes superfluos. Precisamente porque muchos productores llevan utilizando la misma receta durante generaciones, toda la pureza se ha mantenido intacta. Eso es estupendo, ¡porque realmente se puede saborear!
Productos locales
Somos transparentes sobre la procedencia de nuestros productos japoneses. En los vídeos puedes ver exactamente cómo se trabaja en Japón. En las pequeñas casas de producción locales, la mano de obra y la compra es un proceso justo. ¡Puedes contar con eso para cada producto de TerraSana!
Elegimos con cuidado
La gran atención que ponen nuestros productores en la elaboración de sus productos, es la misma que la que ponemos nosotros en la elaboración de los productos de TerraSana.
¿Quieres ver cómo se fabrican nuestros productos en Japón? Mira los vídeos que aparecen a continuación.
Sabías que...
...¿ La cocina japonesa es una de las más famosas del mundo?
The Japanese cuisine, together with Italian, is one of the best known in the world. You can find sushi all over the world, just like spaghetti.
... ¿una comida típica japonesa contiene encurtidos?
A typical Japanese meal consists of rice, vegetables, miso soup, pickles, and fish or meat. Shoyu is commonly used for seasoning, and nori (dried seaweed) is often eaten with rice.
... ¿los habitantes de Japón son conocidos por llegar a ser muy viejos?
The Japanese are known for their excellent health, even into old age. This is a mystery to many and it is thought that the good food could be the secret, as well as the active lifestyle.
... ¿se considera educado sorber en Japón?
Slurping noodles (ramen) is polite in Japan. While our table manners here boil down to eating as quietly as possible, in Japan you indicate with a slurp that you like it.
...¿ no se come "sobre la marcha"?
Eating out is great, but eating while on the go is not done. For the Japanese, food is also a token of appreciation for those who prepared it. This makes it disrespectful to eat something quickly on the way.
... ¿cuando eres bueno en algo, eso no te convierte todavía en un maestro?
Becoming a sushi chef requires years of training. You cannot simply call yourself skilled in a profession in Japan. It takes many years of training, expertise before you can say that you are somewhat proficient in something (from ceramics to sushi chefs).
¡Cómo se hace! ¡Echa un vistazo a los vídeos para comprobarlo por ti mismo!
¿Preparado para cocinar japonés tú mismo? ¡así es como se hace!
Un libro lleno de información sobre productos y recetas japonesas como gyoza, donburi y sushi.
¿Principiante en japonés? Consulta las preguntas más frecuentes
¿Qué es el umeboshi?
Ume is a Japanese fruit that resembles an apricot or plum. Ume is not edible raw, so we ferment it for about 6-12 months. After that, umeboshi has a strong umami, salty and sour taste. Pretty intense, but nice!
¿Las algas son veganas?
Yes. This may be confusing as there are fish living in the sea. But no animals are used or killed for growing and harvesting seaweed.
¿Cuál es la diferencia entre el arrurruz y el kuzu?
Arrowroot comes from the starch of the arrowroot plant, kuzu from the roots of the kuzu plant. The biggest difference is therefore in the raw material. The effect and the binding power are about the same. Arrowroot is cheaper than kuzu and comes in powder. Kuzu comes in cubes and is popular in Japan for its health benefits.
¿Cuál es la diferencia entre shiitake donko y shiitake koshin?
Shiitake donko has an open hat. The top is rounder and more bulged. Shiitake koshin has a closed hat, which makes the top flatter. If you're a real foodie, you could say that shiitake donko absorbs a little more flavors from your dish, but the difference is negligible.
¿Cuál es la diferencia entre shoyu y tamari?
We make shoyu from fermented soy and wheat. We only make tamari from fermented soybeans and it is gluten-free. Fermentation takes about a year in both cases. Still, the taste of tamari is slightly more powerful.
¿Cuál es la diferencia entre el agar agar y la gelatina?
The main difference is that gelatin is an animal product and agar is vegetable. In addition, the use is different: gelatin is used cold, agar agar only works in warm liquids.
