Oroshi soba: nodles con salsa de miso
Oroshi soba es un plato de fideos japonés, con daikon rallado (rettich) y por supuesto los famosos fideos soba. Estos tienen una base de trigo sarraceno, ¡super sabrosa! Este plato se puede comer caliente o frío.CenaPlato de fideos2 porciones10 minutos preparar
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Así se hace
- Empezar con el aderezo. Poner el sake en un cazo y calentar a fuego medio. Dejar que el alcohol se evapore en un minuto.
- Añadir el resto de los ingredientes del aderezo
- Cocer lentamente durante unos 5 minutos a fuego lento. Dejarlo enfriar. Retirar la tira de kombu de la salsa.
- Mientras tanto, cocinar la soba en una olla con abundante agua hirviendo durante 5-6 minutos. Enjuagar con agua fría.
- Rallar el rábano. También se puede hacer con el shoga oroshi (rallador de jengibre japonés). Exprimir la humedad del rábano, dejando la parte carnosa del mismo.
- Picar finamente la cebolleta.
- Servir los platos con los fideos soba. Vertir el aderezo frío sobre la soba. Adornar con el rábano, la cebolla tierna, aonori y una cucharada de umepasta.
Consejo(s)
- Puedes sustituir el aonori con el nori tostado. Puedes cortar o hacer rodajas muy finas de sushi nori.
- ¿Tienes poco tiempo? Entonces puedes preparar un aliño rápido con 2 cucharas soperas de mirin, 2 cucharas soperas de tamari y 1 cuchara sopera de vianegre japonés genmai sui.
