¿Qué son los rollitos de verano? Puede que conozcas estos rollitos de papel de arroz como rollitos de primavera frescos, rollitos de primavera vietnamitas o rollitos de arroz. Son fideos y verduras frescas (normalmente crudas) enrollados en papel de arroz. Puede que los hayas comido alguna vez como aperitivo en un restaurante vietnamita, porque en Vietnam se comen muy bien como aperitivo o guarnición. También los comemos bien como almuerzo o incluso cena en verano. ¡Súper sabrosos!
Recetas de rollitos de verano (rollitos de primavera vietnamitas frescos)
¿Cómo hacer un auténtico rollito de verano?
¿Qué ingredientes debe llevar un auténtico rollito de verano?
- En realidad, un rollito de verano vietnamita siempre contiene muchas verduras. Verduras frescas y crudas. Piensa en finas tiras de zanahoria, pepino, col u hojas de lechuga.
- Además de la paleta de verduras que elijas, elige tus fideos favoritos. Pueden ser fideos blancos de arroz, fideos de cristal o fideos vermicelli. Cuanto más finos, mejor.
- Si optas por un rollito de verano vegano, probablemente elijas pronto el tofu como fuente de proteínas. Pero también puedes omitir la proteína sin problemas, lo que también es bastante habitual en Vietnam.
- Puedes completar los rollitos de verano añadiendo hierbas frescas. Pueden ser hojas de menta, perejil o cilantro.
Desplázate un poco más para ver 6 recetas de rollitos de verano. Todas muy diferentes, ¡y muy sabrosas!
¿Cuál es la diferencia entre los rollos de verano y los rollos de primavera?
En realidad, los rollitos de verano y los rollitos de primavera no se parecen en nada.
Los rollitos de verano son rollos de papel de arroz rellenos de verduras crudas. Son frescos y no están fritos. Son un entrante o guarnición ligera y refrescante, y también son lo bastante sanos y nutritivos para el almuerzo o la cena.
Los rollitos de primavera son rollitos fritos rellenos de una mezcla de verduras y/o carne. El exterior es crujiente y se fríen hasta dorarse.
¿Sabías que también puedes freír rollitos de verano (es decir, los rollitos envueltos en papel de arroz)? No friéndolos, sino friéndolos brevemente en una fina capa de aceite en una sartén. De este modo, ¡conseguirás un rollito de verano crujiente!
6 recetas de rollitos de verano
5 consejos para hacer el panecillo de verano perfecto
- Utiliza el tofu ahumado como fuente de proteínas. El tofu ahumado se puede comer sin freír. Por tanto, ¡más comodidad!
- Añade aguacate. De todos modos, el aguacate en tu rollito de verano es muy recomendable. Su textura suave y cremosa equilibra las verduras crudas.
- Varía con los colores y las texturas. Asegúrate de que tu rollito de verano tenga un aspecto colorido. Col lombarda, pimientos amarillos y rojos, mango: todos quedan bien en tu rollito de verano vegano.
- Añade hierbas frescas. Aportan un extra de sabor. La menta, el cilantro y la albahaca son sabrosas y habituales en un rollito de verano.
- No olvides que la salsa vegana para mojar es de lo mejor. Sigue leyendo rápidamente…
¡Mojar! Consejos para una buena salsa de panecillos de verano
Una buena salsa para mojar tu rollito de verano es absolutamente imprescindible. La salsa hace tu rollito. Aquí tienes nuestros consejos para una sabrosa salsa de rollitos de verano:
- Elige una pasta de frutos secos o mantequilla de cacahuete como base. Nuestra favorita es la mantequilla de cacahuete o tahini. Pero la pasta de semillas de girasol, la pasta de semillas de calabaza o la pasta de almendras (blancas) también son una buena base para tu salsa.
- Asegúrate de incluir en tu salsa para mojar tantos sabores diferentes como sea posible. Digamos que tomas la mantequilla de cacahuete como base, y luego complementas los demás sabores con, por ejemplo, una pizca de tamari (salado/umami), aceite de sésamo (suave/aromático), zumo de limón (ácido), sirope de arce (dulce). Un poco de ajo y guindilla y ya tienes una salsa para rollitos de verano en toda regla.
- El hoisin es una de las palabras clave de una buena salsa para mojar. Puedes hacer tu propia salsa hoisin (utilizando azúcar de flor de coco y tamari como ingredientes principales) o comprar salsa hoisin en la tienda. La hoisin también se utiliza a menudo como parte de una salsa.
- Utiliza ajo en polvo, jengibre en polvo, una pizca de cayena o un poco de sriracha para dar a tu salsa aún más “oomph”.
- Opta por lo fácil y rápido y moja tu rollito de verano en esta deliciosa salsa umami. Una salsa ya preparada que resalta especialmente el sabor umami. También puedes mezclar la salsa umami con una pizca de tamari para una salsa ligeramente más salada.
