Kimchi para principiantes
¡Adéntrate en el mundo del kimchi! El kimchi es un platillo coreano de vegetales fermentados (col). Esta receta sencilla está especialmente diseñada para principiantes sin experiencia en la fermentación casera. Todo lo que necesitas es un poco de curiosidad y un práctico prensador de encurtidos. Hace que hacer tu propio kimchi sea 10 veces más fácil. Prepárate para una aventura de fermentación apta para principiantes, con crujiente col china y una deliciosa mezcla de especias. ¡Prepárate para kimchi-ficar tu vida!GuarniciónComida fermentada8 porciones15 minutos preparar24 horas esperar1 hora semanas
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Así se hace
- Lava la col. Corta la col china en trozos grandes de 2-3 centímetros.
- En un bol grande, mezclar los trozos de col china y la sal marina. Aplasta bien la col con las manos hasta que empiece a humedecerse. Esto lleva al menos 2 minutos.
- Preparar la pasta de kimchi. Picar el ajo. Rallar el jengibre. Ralla la zanahoria. Corta la cebolleta en rodajas finas. Mézclalo todo con el gochugaru, el genmai miso y el genmai su.
- Añadir la col a la pasta de kimchi y mezclar todo bien con las manos o una cuchara.
- Colocar la col y la pasta de kimchi en el prensador de encurtidos. Colocar la tapa en el prensador y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24-48 horas.
Consejo(s)
- Si quieres hacer kimchi de la manera auténtica, el gochugaru es un ingrediente que no debe faltar. Son hojuelas de chile coreano. La diferencia entre el gochugaru y las hojuelas de chile es que el gochugaru tiene un sabor más suave y una textura más gruesa. Si usas hojuelas de chile, usa aproximadamente la mitad de lo que indica la receta. Quedará mucho más picante.
- Guarda el kimchi en el refrigerador por hasta 4 días.
- El tiempo de fermentación puede variar. Prueba el kimchi después de cierto número de horas para ajustarlo a tu gusto. Cuando uses un prensador de pepinillos, es común fermentar hasta 7 días.
