Gnocchetti de garbanzos con pesto, aguacate y calabacín

Así se hace

1. Hervir los gnocchetti (verter en agua en ebullición), durante 3 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
2. Con la ayuda del spirelli, rallar en delgados trozos el calabacín.
3. Rallar las avellanas finamente.
4. Poner el aguacate, el pesto y el jugo de limón en la licuadora y moler en una crema espesa. ¿Prefieres una salsa más fina? Agregar unas cuantas cucharadas de leche de almendra.
5. Mezclar la pasta con la salsa de aguacate y agregar luego las tiras de calabacín crudo.
6. Cortar los tomates cherry por la mitad.
7. Decorar la pasta con los tomates cherry, alcaparras y avellanas ralladas.
8. Este plato de pasta es delicioso tanto caliente como frío. ¡A disfrutar de estos deliciosos gnocchetti!