Tempura vegana
La tempura es una técnica tradicional japonesa de fritura en la que las verduras (o el marisco para los no vegetarianos) se sumergen en un rebozado ligero y se fríen brevemente en aceite caliente. El resultado es un bocadillo, aperitivo o guarnición dorado y crujiente, perfecto para una fiesta o como parte de una cena japonesa. La tempura suele servirse con una salsa para mojar, como salsa de soja mezclada con genmai su y aceite de sésamo. Aunque la tempura se hace tradicionalmente con huevo, también se puede preparar fácilmente vegana.
GuarniciónPlato vegetariano3-4 porciones20 minutos preparar
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Así se hace
- Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole à 180°C.
- Coupez les légumes en fines lanières ou en tranches.
- Mélangez l'arrow-root, la farine de riz, la levure chimique et le sel dans un bol.
- Ajoutez de l'eau pétillante glacée à la farine et remuez doucement (par exemple avec des baguettes) jusqu'à obtenir une pâte. Assurez-vous que la pâte n'est pas trop lisse ; Cela devrait être légèrement grumeleux.
- Trempez les légumes dans la pâte tempura en vous assurant qu'ils sont uniformément enrobés.
- Faites frire les légumes enrobés par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, généralement 2 à 3 minutes par lot. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez immédiatement la tempura vegan sans gluten avec votre sauce préférée. Pensez à une sauce ponzu ou umami.
