Sweet & Spicy Soba

Esta receta de fideos soba es similar al yaki soba vegano, pero sin los fideos salteados. Cuando se saltean, estos fideos de trigo sarraceno japoneses suelen deshacerse, así que los cocinamos por separado en esta receta de soba. Asegúrate de cocinar primero la berenjena hasta que esté bien suave y luego cocina los fideos soba aparte. Por cierto, la salsa de esta receta de soba vegana es imbatible, así que asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. El secreto de esta salsa japonesa está en la combinación de sabores. Los soba tienen una cantidad relativamente alta de proteínas, al igual que la tahini. La berenjena tiene cierta similitud con la carne. Si quieres convertirlo en una comida más rica en proteínas, agrega seitán a estos deliciosos fideos soba.