Sushi vegano con fermentados
El chucrut en tu sushi puede parecer una locura, pero resulta ser un éxito. La fermentación del chucrut le da exactamente el mismo delicioso sabor umami que encuentras en el sushi no vegano. Puede que sea sushi sin pescado, pero tiene ese agradable sabor umami. Esta receta de sushi vegano fue creada por cocineros macrobióticos españoles, ¡y ellos pueden hacerlo! Si no tienes miedo y eres aventurero en la cocina, pruébala.
Cena & almuerzoSushi4 bandejas50 minutos preparar
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Así se hace
- Pon dos tazas de agua en un cazo y llévalo a ebullición. Añadir una pizca de sal y el arroz. Cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.
- Una vez cocido el arroz, añada el genmai su y el sirope de arce. Remover suavemente para asegurarse de que los granos de arroz permanecen enteros.
- Cortar los aguacates y los pepinos en tiras finas y alargadas y reservar. Limpie la rúcula y séquela bien.
- Coloca una hoja de nori con el lado brillante hacia abajo en tu esterilla de sushi. Cubre con medio centímetro de arroz. Deja 5 cm libres horizontalmente en la parte superior de la lámina. Utilizarás esta parte para sellar el rollo de sushi.
- Coloca el chucrut, el aguacate, el pepino y la rúcula horizontalmente en el centro sobre el arroz.
- A continuación, enrolla un rollo de sushi bien apretado utilizando la esterilla. Pasa un dedo húmedo por el borde (5 cm sin cubrir) de la lámina y cierra el rollo.
- Corta buenas lonchas de sushi con un buen cuchillo afilado. Sumerge el sushi en tamari. Come trocitos de jengibre entre rollo y rollo para neutralizar el sabor en la boca.
