Suave curry seitán con matcha
Esta es la versión vegana del curry verde con pollo. En esta receta, no hay pollo, sino seitán. El seitán tiene la textura de la carne y es un muy buen sustituto vegano de la carne, especialmente en los currys. En este curry de matcha, el limón y el bok choy hacen que el curry tenga un sabor más ligero. La leche de coco aporta cremosidad y el miso y los champiñones shiitake le dan ese toque umami. Un curry vegano suave con matcha que te sorprenderá.CenaCurry4 porciones30 minutos preparar1 hora esperar
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Así se hace
- Escurre el seitán. Pon el líquido aparte. Prensa el ajo. Ralla el jengibre. Exprime la lima.
- Derrite eventualmente el aceite de coco en un cuenco refractario. Mezcla el aceite de coco con el ajo, el jengibre, el miso genmai y 2 cucharadas de zumo de lima en un cuenco grande. Añade el seitán y asegúrate de que todo esté más o menos cubierto con la marinada. Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo en la nevera por lo menos una hora.
- Mientras tanto, cocina el arroz para sushi siguiendo las instrucciones del envase.
- Pica finamente las zanahorias, la cebolla roja, los champiñones castaños y el pak choi.
- Coloca un wok grande o una sartén al fuego. Añade el seitán marinado tan pronto como la sartén esté caliente y saltea durante 3 minutos.
- Añade la zanahoria y la cebolla y saltea 3 minutos más.
- Añade los champiñones y saltea otros 3 minutos.
- Enfría con el líquido de seitán (aprox. 150 ml) y la leche de coco. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
- En último lugar, agrega el matcha.
- Añade 1 o 2 cucharaditas de genmai miso al gusto. Revuelve bien.
- Añade el resto del zumo de lima al curry. Si la salsa está muy espesa, añade un poco de agua extra. Si la salsa está muy delgada, agrega una papilla de arrurruz para espesarla. Apaga el fuego.
- Sirve con el arroz para sushi y, eventualmente, con un poco de cilantro picado.
Consejo(s)
- Delicioso con tiras de pepino, encurtidas con una cucharada de vinagre de sushi (genmai su).
