Soba con seitán y salsa de cacahuete
¿Eres consciene en la riqueza de proteínas que las opciones veganas tienen ? Muchas personas creen que en la dieta vegetariana es difícil tener sufcientes proteínas. Pero realmente no necesitas el pollo, los huevos, o los sustitutos de la carne para comer un plato lleno de proteína. Las lentejas grandes rojas (27% proteína, comparado con el 22% en el pollo y el 13% en los huevos), seitan (18%), shiitake (18%) o cacahuetes (29%).CenaPlato de fideos2-3 porciones25 minutos preparar
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Así se hace
- Cortar la berenjena en dados pequeños de 1x1 cm aproximadamente.
- Picar la cebolla. Cortar el puerro en rodajas finas.
- Preparar la soba según las instrucciones del paquete. Aclarar con agua fría y dividir en 2 platos.
- Escurrir el seitán y guardar el líquido.
- Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla durante 1-2 minutos. Añadir la berenjena y el puerro y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la berenjena esté blanda. Después de 5-10 minutos, añadir unos 100 ml de líquido de seitán y dejarlo hervir a fuergo lento.
- Rallar el jengibre. Picar el ajo. Añadir, junto con el seitán, a la berenjena. Hornear durante 2 minutos.
- A continuación, añadir la crema de cacahuete, el tamari, el sirope de arce y el resto del jugo de seitán. Remover hasta que la salsa esté suave y tenga el espesor adecuado. Añadir un poco de agua si es necesario.
- Dividir la mezcla de berenjena sobre la soba.
- Adornar con semillas de sésamo.
Consejo(s)
- ¿Prefieres evitar los cacahuetes? Sustituye la mantequilla de cacahuete por tahini o mantequilla de anacardo.
