Ensalada de fideos verdes con anacardos
Esta ensalada de fideos vegetariana es una joya de Nienke Gottenbos, también conocida como La Mujer Verde. Una ensalada fría de fideos con toques refrescantes y sabores umami japoneses. Porque, ¿quién hubiera pensado en usar umeboshi como ingrediente en una ensalada tan fresca? Nosotros no, pero Nienke sí. Y no es por nada, ya que umeboshi es perfecto para la 'doctora de las heces'. Considera esta receta como tu nueva ensalada de fideos orientales favorita o una refrescante ensalada de verano con pak choi. ¿No te gusta tanto la verdura cruda? Saltea ligeramente el pak choi. ¡Es perfecto para llevar al trabajo como almuerzo!CenaPlato de fideos1 porcion15 minutos preparar
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Así se hace
- Hierve los fideos de soba en 3-4 minutos. Escurre y pásalos por agua fría.
- Corta el umeboshi en pequeños trozos. Mézclalo con los fideos.
- Corta el pak choi tan finamente como sea posible.
- Mezcla la pasta de anacardo, la salsa de soja sin gluten y el mirin en un cuenco. ¿La salsa está muy espesa? En ese caso, añade un poco de leche de avena (u otra leche vegetal).
- Reparte los fideos, el pak choi y los gérmenes en los platos.
- Esparce la salsa por encima.
- Adorna con anacardos tostados y furikake.
