Ensalada de algas con crema de almendras
Todos sabemos que el alga marina es saludable, pero para muchos europeos resulta difícil incorporarla en sus platos. Afortunadamente, el chef Alexander Gershberg sabe cómo hacerlo con esta receta de ensalada de alga marina vegana. ¡Una para recordar!.Cena & almuerzoEnsalada4 porciones20 minutos preparar
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Así se hace
- Corta las judías verdes en trozos de 4 cm. Hierve una olla con abundante agua con una pizca de sal. Añade las judías verdes y cocínalas durante 2 o 3 minutos. Pasa por agua fría.
- Remoja la ensalada de algas mixtas en agua fría durante 5 minutos. Escurre y aprieta suavemente las algas para quitarles el exceso de agua.
- Tuesta brevemente las virutas de almendra en una sartén seca a fuego medio aprox. 4 minutos hasta que estén doradas.
- Pon todos los ingredientes para la crema de almendras en un cuenco y mezcla con un tenedor. Añade agua cucharada a cucharada, hasta que tenga una consistencia como de mayonesa.
- Corta el pepino en juliana y el jengibre de sushi en tiras.
- Mezcla las judías verdes, el pepino, las algas, el jengibre de sushi, el aceite de sésamo y el zumo de limón en una ensaladera.
- Échale las virutas de almendra y sirve la crema de almendras por separado o viértela sobre la ensalada.
Consejo(s)
- En lugar de jengibre de sushi, usa takuan (rábano fermentado).
