Curry rojo tailandés de verduras y tofu
¿Quieres hacer tu receta de curry vegana? Por supuesto, puedes usar tofu. Esta receta es para un curry rojo estilo tailandés simple. Como la pasta de especias ya está lista para usar, solo tienes que cortar las verduras, agregar la pasta de curry y la leche de coco, y revolver. Así podrás llevar fácilmente los sabores tailandeses a tu mesa sin tener experiencia en la cocina tailandesa. Ya no necesitas comida para llevar, ¡con esta receta de curry tailandés vegano ya serás un experto en tu propia cocina!AperitivoSopa2-3 porciones40 minutos preparar
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Así se hace
- Limpiar y cortar las verduras en trozos fáciles de comer, los champiñones en cuartos, la zanahoria en rodajas, la calabaza en dados, cortar el brócoli en floretes y la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
- Calentar el aceite de oliva o de coco y rehogar la cebolla, el pimiento y la zanahoria con un poquito de sal para ayudar a que se cocine mejor. Cuando comience a ablandarse, incorporar el curry y dejar que se cocine un minuto hasta que el aceite comience a separarse y salir a la superficie.
- Entonces agregar los champiñones, el tofu y la calabaza. Agregue el agua, el cubito para caldo vegetal y la leche de coco.
- Cocinar todo junto a fuego medio durante 10 minutos.
- Al cabo de ese tiempo incorporar el brócoli y dejar que se cocine otros 6 minutos más para que quede tierno, pero aun ligeramente al dente. Corregir de sal si fuera necesario.
- Servir en tazones y decorar con cilantro fresco, guindilla y unas rodajas de lima.
- Se puede acompañar con pasta como unos noodles o bien con un poco de arroz largo.
