Curry Massaman
Preferiblemente usa especias enteras que tengas que moler todavía. Eso le da muchísimo más sabor. Necesitarás un mortero, un molinillo de especias, un molinillo de café o una licuadora. Con un procesador de alimentos o una batidora de mano no lograrás que las especias se muelan bien.
CenaCurry2 porciones40 minutos preparar
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Así se hace
- Saca las semillas de las vainas de cardamomo. Pon las semillas de hinojo, el cardamomo, las semillas de cilantro, los clavos, los granos de pimienta y los copos de chile en una sartén seca y tuesta durante 3-5 minutos.
- Saca las especias de la sartén y ponlas en la licuadora o el molinillo de especias. Muele finamente.
- Corta el ajo, el jengibre y el limoncillo en rodajas. Tuesta durante 2 minutos en la sartén seca.
- Une el ajo, el jengibre y el limoncillo a las especias y muele hasta obtener una pasta de curry fina. Añade la canela, la mantequilla de cacahuete, el jarabe de arce y el miso y mezcla.
- Corta las patatas y las zanahorias en cubos o en rodajas.
- Vierte aceite de coco en una sartén grande. Añade las patatas y las zanahorias y fríe brevemente. Añade la pasta de curry.
- Enfría con el seitán, incluyendo el líquido.
- Añade la leche de coco y el agua y deja hervir a fuego lento durante 25 minutos. El curry está listo cuando las patatas están cocidas y la salsa es lo suficientemente espesa.
- Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del envase.
- Sirve con arroz.
- Adorna con cacahuetes.
