Curry amarillo tailandés fácil con arroz konjac bajo en calorías
¿Cómo se hace un buen curry amarillo? Con pasta de curry tailandesa, es pan comido. La pasta de curry en sí no es picante, pero añadiendo un pimiento verde, tú mismo le das algo de picante. ¿Tienes una familia con niños que (todavía) no comen comida picante, y aun así quieres una buena comida tailandesa? Entonces prescinde de la pimienta y hasta los que odian la pimienta podrán soportarlo (¡éxito probado!). Si utilizas nata montada de coco, el curry quedará muy cremoso. Sí, nata montada suena dulce, pero mientras no le añadas azúcar, no es más que leche de coco entera. ¡Genial para el curry tailandés! En definitiva, un ejemplo de lo fácil que puede ser una receta de curry tailandés con patata y berenjena.
CenaCurry4 porciones grandes40 minutos preparar
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Así se hace
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta la zanahoria y la patata en dados, y la berenjena en trozos más grandes.
- Calienta el aceite de coco en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 3 ó 4 minutos a fuego medio-alto.
- Añade el ajo y, si es posible, el pimiento verde y sofríe durante 1-2 minutos más.
- Añade la pasta de curry tailandesa y sofríe 1 minuto más.
- Añade la berenjena, la patata y el agua y llévalo a ebullición. Tapa la cazuela. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
- Añade los garbanzos y la leche de coco y cuece a fuego lento otros 5 minutos, o hasta que el curry haya alcanzado el espesor deseado y la patata esté tierna.
- Mientras tanto, calienta el arroz konjac.
- Reparte el curry en los cuencos. Añade el cilantro fresco.
- Sírvelo con el arroz konjac.
Consejo(s)
- La nata montada de coco también es estupenda para usar en currys y platos salados. No sabe más dulce que la leche de coco, simplemente contiene más coco (y por tanto más grasa). Ideal para un rico curry tailandés.
