Caldo básico de miso para fondue
¿Vas a hacer fondue? ¿O quieres preparar simplemente una buena base para sopa? Nuestro consejo: ¡Hazlo lo más umami posible! ¿Cómo se hace eso? Con shiitake, kombu y
miso, entre otros. ¡Muy fácil, sabroso y bajo en calorías!
AperitivoSopa2-4 porciones15 minutos preparar10 horas esperar
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Así se hace
- Pon 1,5 litros de agua en una olla. Añade el shiitake y el kombu y deja remojar al menos una noche (hasta 24 horas).
- Retira el shiitake y el kombu del agua. Corta el shiitake en pequeños trozos. Puedes tirar el kombu.
- Corta la cebolla lo más fina posible. Derrite el aceite de coco en una olla de sopa y fríe la cebolla durante 2 minutos. Prensa el ajo y ralla el jengibre. Añade y fríe 1-2 minutos.
- Enfría con el líquido del remojo (el dashi). Añade el tamari y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Haz una papilla delgada del miso con un poco de agua o con el dashi. Apaga el fuego. Revuelve el miso en el caldo. Añade un poco de tamari o miso extra al gusto.
- Cuece tus vegetales favoritos, tofu, tempeh o seitán en el caldo.
- ¡Prepara sushi o ensalada de algas para una auténtica cena japonesa!
Consejo(s)
- ¿Quieres sabores más intensos? En ese caso, prepara el caldo con un día de antelación y deja el caldo miso en la nevera durante toda la noche.
