Bolas de lentejas rojas con nueces y pesto
¿Eres vegetariana o vegana? Así puedes hacer fácilmente tu propio sustituto de carne con lentejas rojas. Delicioso en una ensalada y pasta o para hacer un dip.
GuarniciónSustituto de carne12 bolas50 minutos preparar
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Así se hace
- Cocina las lentejas rojas durante 20 minutos en abundante agua a fuego lento. Escurre en un colador muy bien, hasta que haya salido la última gota de líquido.
- Precalienta el horno a 170 °C.
- Pica la cebolla, el ajo y el perejil.
- Calienta el aceite de oliva en una pequeña sartén a fuego medio y saltea la cebolla y el ajo unos 3 minutos, hasta que la cebolla esté vidriosa y ligeramente dorada.
- Pon los cacahuetes y nueces brevemente en un procesador de alimentos (unos segundos es suficiente seguramente), hasta que las nueces queden picadas en trozos grandes.
- Pon las lentejas rojas cocidas en un cuenco, junto con la mezcla de cebolla y ajo, pesto o harissa y perejil. Mezcla con un tenedor hasta conseguir una masa firme. Añade sal y pimienta al gusto.
- Espolvorea las fibras de psyllium sobre la mezcla y revuélvela rápidamente de manera uniforme.
- Si la masa está demasiado firme (el psyllium absorbe mucho líquido), añada 1 o 2 cucharadas de agua tibia.
- Cubre la bandeja del horno con papel de horno. Con las manos haz bolitas de la mezcla del tamaño de una pequeña pelota de ping-pong. Distribúyelas sobre la bandeja del horno y ponlas en el horno.
- Hornea unos 20 minutos hasta que estén doradas. Gíralas después de 15 minutos.
