Bolas de arroz coloridas

Así se hace

1. Hierve el arroz para sushi en 15-20 minutos. Escurre. Revuelve suavemente el genmai su y mirin. Deja enfriar.
2. Sácale los granos al umeboshi, córtalo en trozos y revuélvelo en el arroz. Haz bolitas de arroz (3-4 cm).
3. Corta los rábanos en rodajas muy finas. Corta o recorta las hojas de nori en 12 círculos (u otra forma divertida) de 4 cm.
4. Coloca un trozo de film transparente en la encimera. Coloca los rábanos en un círculo «infinito» en el film transparente. Coloca el círculo de hoja de nori en la parte superior y luego la bolita de arroz.
5. Agarra las puntas del film transparente y gira el film tan cerca del arroz como sea posible, para que todo esté apretado y tengas una bonita bola redonda. Deja reposar un rato, para que los rábanos se formen según el arroz. A continuación quita el film transparente.
6. Corta el aguacate en rodajas finas. Pon 3 rodajas de aguacate una encima de la otra en el film transparente, luego 1 o 2 rebanadas de jengibre para sushi y luego la bolita. Con el film transparente envuélvelo nuevamente. Cúbrelo con furikake. Repite hasta que el arroz se acabe.
7. Sirve las bolitas colocándolas en chips de frijoles Mungo y remójalas en tamari antes de servir.