Bol de quinoa con tofu y boniato al horno
Esta receta de quinoa es una forma eficaz de preparar el almuerzo. Al fin y al cabo, todo lo que tienes que hacer es cocer la quinoa y cortar el tofu y las verduras. Por lo demás, el horno hace el trabajo. Ideal si aún quieres un buen almuerzo saludable en un día de trabajo en casa, o si quieres llevarte un buen almuerzo a la oficina. Un bol de quinoa con la combinación adecuada de sabores y las proteínas justas para tu dieta vegana.
Cena & almuerzoPlato vegetariano2 porciones45 minutos preparar
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Así se hace
- Precalienta el horno a 220°C.
- Prepara la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y resérvala.
- Corta el tofu en dados o tiras.
- Mezcla en un cuenco el tamari, la sriracha, 1 cucharada de aceite de sésamo y el arrurruz. Añade el tofu, mezcla bien y deja marinar durante 15-30 minutos.
- Corta el boniato en dados. Mézclalo con 1 cucharada de aceite de sésamo. Sazona con sal y pimienta.
- Coloca el tofu y el boniato en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea durante 20-25 minutos, hasta que el tofu esté dorado y crujiente, y el boniato esté tierno.
- Prepara los demás ingredientes: corta el aguacate en dados, los rábanos en rodajas finas y el pepino en trocitos. Cuece el edamame siguiendo las instrucciones del paquete.
- Reparte la quinoa cocida en dos cuencos.
- Añade el tofu frito, el boniato, el aguacate, el pepino, los rábanos y el edamame en secciones separadas sobre la quinoa.
- Vierte un buen chorro de salsa umami sobre el cuenco.
- Espolvorea furikake sobre el cuenco como guarnición.
Consejo(s)
- Añade más copos de guindilla para darle un toque picante.
