Bibimbap vegano con tofu
¿Qué es el bibimbap? El bibimbap es un plato coreano de moda que significa literalmente 'arroz mezclado'. Piensa en él como una versión coreana del poké bowl o el buddha bowl, pero caliente. El bibimbap vegano consiste en un tazón de arroz caliente, una colorida variedad de verduras, tofu y una salsa picante de gochujang. Para darle el toque final, se agrega un chorrito de aceite de sésamo y un poco de kimchi si lo deseas. Si vas a hacer un bibimbap vegano, seguramente optarás por tofu o shiitake. La salsa gochujang (eso es lo que importa) suele ser un poco similar a la salsa de soya, en esta receta se complementa con toques dulces, ácidos y aceitosos. El bibimbap es súper colorido e ideal para Instagram, muy nutritivo y fácil de adaptar a tu dieta. Así que reúne a tus amigos, prepara los accesorios para fotos y disfruten juntos de los deliciosos sabores de la cocina coreana.CenaPlato de arroz2 bandejas30 minutos preparar
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Así se hace
- Cocer el arroz para sushi en abundante agua durante unos 20 minutos.
- Desmenuzar el tofu y mezclarlo con el aceite de sésamo, el tamari, el mirin y las semillas de sésamo negro. Dejar reposar un momento.
- Cortar las zanahorias en juliana y mezclarlas con 2 cucharadas de mirin.
- Cortar la cebolla roja en aros.
- Cortar el bok choy en tiras finas y marinar en 2 cucharadas de tamari.
- Marinar los brotes de soja en 1 cucharada de mirin.
- Cocinar al vapor o hervir el brócoli durante 3-4 minutos.
- Hornear el tofu en una sartén con aceite durante 3-5 minutos. Reservar.
- A continuación, freír la zanahoria y los brotes de soja durante un minuto.
- Poner el arroz en un bol. Poner el tofu sobre el arroz en el centro. Dividir el resto de los ingredientes uno a uno alrededor del tofu.
Consejo(s)
- Aderezar con un poco de cilantro y chips de nori caseras.
